USA: Popular restaurante y ganador de premios en Norwalk, cierra tras 2 años de funcionamiento

Taproot, un restaurante reconocido por su calidad y premiado con un galardón Bethel, anunció su cierre definitivo tras 8 años en el negocio y 2 años en el Sur de Norwalk, Connecticut. El chef y propietario, Jeff Taibe, compartió un emotivo mensaje en redes sociales expresando una mezcla de alivio, tristeza y gratitud por esta decisión.

“En 2017, Steph (Sweeney, mi socia) y yo decidimos abrir un pequeño restaurante en nuestra ciudad natal para hacer lo que amamos: ofrecer a nuestros clientes nuevos sabores con un servicio excepcional,” escribió Taibe.

Los motivos detrás del cierre del restaurante Taproot

Taibe explicó que, a lo largo de los años, el restaurante experimentó altibajos, especialmente durante la pandemia, que describió como “el peor momento que ha vivido un restaurante en los últimos 20 años.” En 2023, decidieron mudarse al Sur de Norwalk en busca de oportunidades en un mercado más amplio, pero los desafíos persistieron.

A pesar de la lucha por mantener su enfoque ético en el trato hacia empleados y proveedores, los propietarios finalmente decidieron cerrar. Taibe expresó: “Estamos tristes por tener que tomar otro camino, pero también aliviados de no continuar esta pelea innecesaria. A nuestro equipo, siempre los hemos tratado como familia y creado un entorno inclusivo. Les damos las gracias de corazón.”

Aunque el cierre de Taproot marca el fin de una era, Taibe se muestra entusiasmado por el futuro. Recientemente inauguró Bar Bushido, un restaurante de comida tradicional japonesa en Norwalk, y asegura que esto es solo el comienzo de una nueva etapa en la hospitalidad.

“Hay muchas ideas y conceptos en el horizonte. Aunque Taproot haya llegado a su fin, nuestra misión de calidad, sostenibilidad, relaciones y creatividad sigue intacta,” agregó el chef.

Este cierre simboliza la resiliencia de los emprendedores en la industria de la restauración y el compromiso de Taibe y Sweeney de seguir innovando y ofreciendo experiencias culinarias únicas.